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          云南普洱生茶和熟茶的區別以及優缺點和沖泡方法!

          更新:2021-02-21 15:31  www.mofei618.com  云南國旅  

          摘要:普洱茶生茶和熟茶的區別: 一、湯色葉底大不同 普洱生茶的湯色: 青黃色或金黃色,較透亮。沖泡后,生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力!即使存放發很久的古董茶,也能讓人感...

          普洱茶生茶和熟茶的區別:

          一、湯色葉底大不同

          普洱生茶的湯色:
          青黃色或金黃色,較透亮。沖泡后,生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力!即使存放發很久的古董茶,也能讓人感覺到其活力、元氣和天然神韻。生茶的湯色清澈、明亮、透、晰底。

          普洱熟茶湯色:
          栗紅色或暗紅色,微透亮。沖泡后葉底干瘦、烏黑,沒有那種青春活潑的生命力。如果是發水嚴重的做舊茶,葉底發霉像布渣。劣質熟茶湯色沉暗、混濁,甚至黑死。



          二、外觀顏色大不同

          普洱生茶(也稱青餅)
          茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,白色為芽頭。

          普洱熟茶(也稱熟餅)
          茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。



          三、口感滋味大不同
          普洱生茶:口感強烈,茶氣足,生普茶氣比較濃郁,茶湯清香,苦而帶澀。但好的茶是苦能bai甘,澀能生津,如果一直有苦澀味在口中散不了,那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。生茶氣清爽du甘、入口醇滑。

          普洱熟茶:濃稠水甜,幾乎不苦澀(半生熟的除外),有堆味,略帶水味。劣質熟茶有濃烈的熟味、異味,隨著時間的推移,熟味還將逐漸消退,口感干燥,沒有明顯甘生津。



          熟茶:經采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青、渥堆、蒸壓成型、干燥攤晾。普洱毛茶在渥堆過程中,顏色、味道、香氣都發生了很大的變化。顏色方面,茶葉中的茶褐素大量增加,因此熟茶湯色多呈現深褐色;味道方面,由于兒茶素和茶多酚(這兩種物質的口感偏苦澀)的降低,所以熟茶的味道相比于生茶來說,刺激性也大大降低了;香氣方面,長時間的渥堆會形成一些具有陳香的物質,致使熟茶聞起來更加陳醇。


          生茶:
          一、 以滇西南部瀾滄江流域所生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料;
          二、 經過符合曬青毛茶工藝的程序加工,即攤晾、殺青、揉捻、日光曬干;
          三、 經過蒸壓成緊壓茶;
          四、 經過一定時間的自然存放,即自然的后發酵。普洱生茶制作工藝不經過人工陳化處理(沒有“渥堆發酵”),而是以自然的方式陳放。
          顏色方面、味道方面、香氣方面都會隨著自然陳化的年份增加而發生變化。


          (云南普洱生茶和熟茶的區別以及優缺點和沖泡方法!:http://www.mofei618.com/news/9873.html)
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